青島配餐的(de)菜品質量是如何保證的(de)？

        菜品質量控制是目前中餐館一直比較重視和(hé)關注的(de)焦點。許多(duō)餐館爲了(le)保證産品質量，或以質量特征取悅客人(rén)，采取了(le)一些獨特的(de)方法，确實也(yě)起到了(le)不少作用(yòng)。那麽青島快(kuài)餐配送的(de)菜品質量是如何保證的(de)？
　　爲了(le)穩定提高(gāo)菜肴質量，我們對(duì)部分(fēn)菜肴實行分(fēn)流烹調。首先要根據爐竈廚師的(de)資曆、等級以及擅長(cháng)哪個(gè)烹調技法，進行明(míng)确分(fēn)工、專人(rén)專菜(冷(lěng)菜也(yě)是由專人(rén)加工烹制、專人(rén)裝盤成型)。這(zhè)樣分(fēn)流烹調是提高(gāo)保證出品的(de)有效方法，大(dà)大(dà)提高(gāo)了(le)出品質量，更加強了(le)每一個(gè)人(rén)的(de)責任心。
　　菜肴名稱、主副原料名稱、數量、刀(dāo)功成型、烹調方法、色澤、口味、質感、器皿、點綴、特點、成本、售價作爲我們培訓和(hé)操作的(de)依據。
　　很多(duō)餐飲制作的(de)菜譜相當漂亮，但是出來(lái)的(de)菜品和(hé)菜譜往往相差很大(dà)，讓顧客有受騙上當的(de)感覺。而我們堅持做(zuò)到誠信經營，圖片和(hé)實物(wù)基本一緻，得(de)到了(le)顧客和(hé)同行的(de)高(gāo)度認可(kě)!
　　在質量管理(lǐ)方面，許多(duō)餐館在西式烹饪制法的(de)影(yǐng)響下(xià)，根據标準菜譜的(de)内容，标準化(huà)、規範化(huà)的(de)制作已經進入到各類菜肴烹饪中，由專人(rén)按标準統一兌汁已經深入到每個(gè)菜品。人(rén)們已經不局限于單個(gè)菜肴的(de)标準制作，而是依照(zhào)西式快(kuài)餐的(de)手法科學化(huà)地生産，使産品質量得(de)到了(le)有效的(de)控制。
　　我們要求廚師長(cháng)要具備組織能力、溝通(tōng)能力、協調能力，更重要的(de)是要具備發現問題的(de)敏感能力，并做(zuò)到發現細節、注重細節。必須每天巡視檢查，并聽(tīng)取餐廳反饋的(de)顧客意見，發現問題後在例會點評時(shí)提出解決方案。這(zhè)不僅解決了(le)問題，也(yě)起到了(le)培訓的(de)作用(yòng)，更保證了(le)菜肴的(de)質量。
　　青島博德餐飲管理有限公司送力求讓飯桌成爲舞台、菜肴成爲演員(yuán)、顧客成爲觀衆，關鍵我們要做(zuò)好菜肴的(de)視覺效果、味覺效果、質感效果。尤其要把我們最完美(měi)、最精彩、最和(hé)諧的(de)菜品展示給顧客。